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イタ麺のスープが豚骨なのは，安くて美味しいスープができるからです．そのことで，通常のイタリアンに比べてリーズナブルなお値段で提供できるからです．そして，ラーメンの麺を使っているのは，茹で時間が短いので，お客様に素早く提供できるためと，味の吸収が早いということのためです．つまり，豚骨やラーメンの麺を使っているのは，そういった理由のためにたまたまそうなったのです．
これはやはり，「イタリアン」の一種なのです．もちろん，豚骨やラーメンの麺を使っていますので，イタリアンではないとおっしゃる方もあるかもしれません．だったら，イタリアンの味や素材をベースにし，素材を拡張した，イタリアンベースの新しいジャンルの料理なのではないでしょうか？．ですからこれを「新イタリアン」と呼ぶことができるはずです． |
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私たちの店を愛して下さるお客様たちにお話をうかがってみますと，多くの方が，かならずしもラーメンと思って召し上がっているわけではないのだとおっしゃいます．
たしかに，ラーメン店めぐりをなさっているラーメン通のようなお客様は，一度いらっしゃると，これはラーメンではないとおっしゃって，もういらっしゃらないこともあります．それに対して，私たちの店とイタ麺を愛してくださるのは，ラーメン好きのかたではなく，むしろ，ふだんからさまざまな料理や新しい味の発見を楽しんでいらっしゃり，幅広い料理の世界を享受していらっしゃる方々です．外国人のかたもいらっしゃいます．なかには，私たちがおどろくほどの大変なグルメのかたもいらっしゃいます．そんなさまざまな方たちが，私たちの提供する味を喜んでくださっているのです |
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